Pha-drip-espresso | Việt Nam

Pha Drip, Espresso...

VỀ CÀ PHÊ CỦA CHÚNG TÔI ...
cà phê espresso

Các hạt cà phê tốt nhất Espresso thường là một hỗn hợp của cà phê được lựa chọn cẩn thận từ các vùng khác nhau trên thế giới kết hợp để tạo ra hương vị cân bằng, thơm và phức hợp (aromatic and complex). hỗn hợp được lựa chọn cẩn thận của chúng tôi bắt nguồn từ ba quốc gia và là ba chứng nhận nghĩa là Rainforest Alliance, Fairtrade và hữu cơ. Chúng tôi vững tin vào giá trị của trả nhiều hơn cho hạt cà phê của chúng tôi không chỉ để đảm bảo một hương vị tuyệt vời, nhưng để đảm bảo một mức giá hợp lý cho người sản xuất cà phê.

Độc Đáo cà phê-nguồn gốc duy nhất
Như tên gọi, những hạt cà phê phản ánh hương vị độc đáo và đa dạng cụ thể nước xuất xứ của chúng. Cà phê là trải nghiệm tốt nhất khi ủ hoặc pha theo phong cách French Press, aeropress hoặc pha dripper nhỏ giọt để cho phép các hương vị tinh tế và hương liệu để tỏa sáng. Cà phê tốt có nguồn gốc duy nhất có một hương vị rất sạch sẽ nhưng có thể khác nhau đáng kể từ mỗi phong cách pha khác nhau.

Giai đoạn đầu tiên trong quá trình sản xuất được gọi là "thu nhiệt", ở đây các hạt cà phê xanh đang dần khô để trở thành một màu vàng và hạt cà phê có mùi bánh mì nướng hoặc bỏng ngô.

Bước thứ hai, hay còn gọi là nổ lần đầu tiên, xảy ra vào khoảng 205 ° C (400 ° F) trong đó hạt cà phê tăng gấp đôi về kích thước, trở thành một màu nâu nhạt, và trọng lượng giảm khoảng 5%.

Trong bước tiếp theo nhiệt độ tăng từ 205 ° C đến khoảng 220 ° C, những thay đổi màu sắc từ nâu nhạt đến nâu vừa, và mất trọng lượng khoảng 13% xảy ra. Quá trình hóa học được gọi là nhiệt phân và được đặc trưng bởi một thay đổi trong thành phần hóa học của hạt cà phê cũng như giải phóng khí CO2.

Trong suốt giai đoạn cuối cùng, cà phê trải qua một khoảng thời gian ngắn thu nhiệt được theo sau bởi một bước tỏa nhiệt gọi là nổ lần thứ hai.
nhiệt phân thứ hai này xảy ra giữa 225-230 ° C, và màu sắc lúc này được định nghĩa là màu nâu trung tối (medium-dark brown), kết quả là sự pha trộn đặc biệt của chúng tôi sử dụng ngày nay. Đó chính là cà phê Espresso